Potřebujete sušené bylinky hned teď — na omáčku, čaj nebo do domácí směsi na grilování? Mám pro vás jednoduchý trik, který jsem si osvědčil v kuchyni stovkami pokusů: rychlé sušení v mikrovlnce. Nevyžaduje žádný speciální přístroj a za pět minut máte hotovo — pokud dodržíte pár pravidel a budete opatrní.
Proč to funguje (a proč to zkusit)
Rychlé sušení mikrovlnkou odpaří vodu z listů dřív, než se rozloží aromatické látky. Výsledkem není identický náhrada za pomalu sušené bylinky, ale často bývá chuť koncentrovaná a barva překvapivě zachovaná. Často to zachrání den, když potřebujete sušinu hned.
Co potřebujete
- čerstvé bylinky (máta, meduňka, tymián, rozmarýn, majoránka — ideálně ze zahrádky nebo z farmářských trhů jako Náplavka)
- papírové utěrky nebo kávový filtr
- talíř vhodný do mikrovlnky
- nůžky nebo nůž
- sklenička nebo skleněná dóza na uskladnění
Krok za krokem: sušení v mikrovlnce za 5 minut
- Listy opláchněte rychle vodou a nechte je okapat. Nechte je úplně proschnout nebo je jemně osušte papírovou utěrkou — přebytečná voda prodlouží dobu sušení.
- Rozložte 1–2 vrstvy papírových utěrek na talíř, položte bylinky v jedné vrstvě bez překrývání. Zakryjte další utěrkou.
- Vložte do mikrovlnky a sušte v krátkých intervalech: 20–30 sekund na plný výkon, vytáhněte, zkontrolujte. Opakujte dalšími 15–20 sekundami. Celkem to většinou trvá 1,5–4 minuty podle druhu bylinky a výkonu mikrovlnky.
- Když jsou listy křupavé a lámou se, jsou hotové. Pokud jsou měkké nebo gumové, pokračujte velmi krátce (10–15 s), ale pozor na spálení — jednou spálené bylinky jsou navždy ztracené.
- Nechte je vychladnout a rozdrťte do požadované velikosti. Uchovávejte v suché uzavíratelné sklenici mimo světlo.
Praktické tipy z praxe
- Začněte s menším množstvím: lépe si načasujete intervaly a nepřipálíte vše najednou.
- Pro jemné listy (máta, meduňka, bazalka) stačí kratší časy; pro tvrdší, dřevnaté bylinky (rozmarýn, tymián) dovolte o něco delší sušení.
- Papírové utěrky pohlcují vlhkost a zabraňují přímému přehřátí — kávový filtr funguje podobně a méně se drolí.
- Při sušení aromatických listů počítejte s 3:1 poměrem — tři lžíce čerstvých = jedna lžíce suchých (užitečné pro recepty).
- Sušení v mikrovlnce více konzervuje barvu než přímé opékání na pánvi, ale chuť může být lehce odlišná od pomalého sušení.
Alternativy, když mikrovlnka není k dispozici
Nechcete/můžete mikrovlnku použít? Zkuste rychlý fén: listy rozložíte na talíř a fénujete suchým horkým vzduchem z cca 15 cm; bude to o něco hlučnější a méně přesné. Trouba při 50–70 °C funguje také, ale zabere spíš 20–40 minut — tedy už ne pět minut.
Uskladnění a využití
Suché bylinky skladujte ve tmě, v uzavřené sklenici. Do kuchyně si napište datum — nejvíc aroma vydrží první 6–12 měsíců. Použijte je do polévek, marinád, domácích směsí nebo na čaj — a pamatujte, že dávky jsou menší než u čerstvých.
Řeknu to prostě: není to zázrak, ale funguje to a zachrání vás, když chybí čas. Zkuste to s mátou z balkonu nebo s rozmarýnem z farmářského tržiště. Dejte vědět v komentářích, která bylinka se vám nejlépe povedla a jak ji používáte!
Leave a Reply